Fatoumata Diarra est la créatrice de Papillexotiques un service de pâtisserie fine, vegan et sans gluten sur commande. Elle est également consultante et organisatrice d’événements « tea-time » autour des desserts afro.
C’est dans sa cuisine qu’elle s’est découvert un talent pour la pâtisserie grâce à des farines africaines qu’elle avait conservées. Fatoumata a donc essayé plusieurs recettes et a ainsi pu créer des desserts afro-healthy comme le crumble de farine de manioc, le tiramisu à la vanille de Sao Tomé ou son entremet à la crème de baobab.
Par la suite, elle a intégré l’équipe de l’établissement BMK Folie-Bamako où elle continue dans la même lancée et propose de nouveaux desserts. A travers ses plats, elle fait la promotion d’une pâtisserie afro-vegan et saine, tout en montrant que les farines et céréales africaines peuvent être adaptées à la pâtisserie fine.
Découvrez Fatoumata dans ce nouvel épisode de Tebele Foodies !
