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Série partenaireOctobre 2026 à février 2027

Tébélé FERRANDI Paris Alumni

L'Afrique à table

L'Afrique à table est une opération menée par Tébélé et FERRANDI Alumni, d'octobre 2026 à février 2027. Son idée : mettre les cuisines et les produits d'Afrique à l'honneur auprès du réseau FERRANDI, à travers deux formats : des portraits éditoriaux, et des salons privés où une marque de produit africain rencontre un petit cercle de professionnels.

Format 01 · Les portraits

Ils racontent l'Afrique à table.

Des portraits éditoriaux signés Tébélé de professionnels de la restauration et de l'hospitalité dont le parcours croise l'Afrique, la cuisine et FERRANDI : une trajectoire, une identité culinaire, ce qu'ils transmettent. Ils sont publiés au fil de la série.

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Moulaye Fanny, l’ingénieur qui a quitté l’aéronautique pour la pâtisserie

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Format 02 · Les salons privés

Une marque, un petit cercle de professionnels.

Chaque salon privé réunit une seule marque de produit africain et 10 à 15 professionnels du réseau FERRANDI Alumni : chefs, pâtissiers, restaurateurs, acheteurs. C'est un salon professionnel à l'échelle d'une table : un exposant, des visiteurs choisis, et le temps de goûter, de comprendre et d'échanger. Environ un rendez-vous par mois, en ligne ou à FERRANDI Paris.

  1. L'accueil

    Un temps de réception et d'échange informel pour poser le cadre. À FERRANDI Paris, il est précédé d'une visite privée de l'école.

  2. La carte blanche

    Une heure à une heure et demie consacrée à la marque : récit, démonstration, dégustation, mise en scène. Elle raconte son produit comme elle l'entend, avec la curation de Tébélé.

  3. La rencontre

    Des échanges directs avec les participants, propices aux premiers contacts, aux tests en cuisine et aux collaborations.

  4. Le souvenir

    Les participants repartent avec des échantillons et un goodie bag co-brandé. Photos et vidéo captent le moment, et son compte rendu est publié ici.

Quand
D'octobre 2026 à février 2027, environ un salon par mois.
Où
En ligne, ou à FERRANDI Paris : 28 rue de l'Abbé Grégoire, 75006 Paris.
Qui
Une marque et 10 à 15 professionnels du réseau.
Inscription
Réservé aux alumni FERRANDI, via le réseau privé FERRANDI Alumni.

Les salons

Les marques invitées seront annoncées au fil de la série. Après chaque salon, son compte rendu est publié ici.

Vous portez une marque de produit africain ? Les salons privés vous donnent accès à un cercle de professionnels du réseau FERRANDI Alumni, dans un cadre pensé et raconté par Tébélé.

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Épices en cônes colorés sur un marché
Pourquoi cette série

Mettre l'Afrique à la table de l'excellence.

Les cuisines et les produits d'Afrique méritent la même exigence, la même curiosité et la même place que n'importe quelle grande tradition culinaire. Avec FERRANDI Alumni, on le fait là où ça compte : auprès de celles et ceux qui cuisinent, achètent, recommandent et transmettent.

  1. Faire entrer l'Afrique dans la conversation

    Faire découvrir des produits, des savoir-faire et des récits d'Afrique à un réseau de professionnels exigeants, qui façonnent les cartes et les tendances de demain.

  2. Donner de la visibilité à celles et ceux qui les portent

    Raconter, par des portraits éditoriaux, des parcours de professionnels dont l'histoire croise l'Afrique, la cuisine et FERRANDI, pour inspirer la génération suivante.

  3. Créer des rencontres qui mènent quelque part

    Mettre en relation des marques de produits africains d'exception et des prescripteurs du réseau, dans un cadre en petit comité où l'on prend le temps de goûter et d'échanger.

Le partenaire et l'école

FERRANDI Alumni, FERRANDI Paris.

FERRANDI Paris Alumni Notre partenaire

FERRANDI Alumni, le réseau des diplômés

FERRANDI Alumni est l'association des diplômés de FERRANDI Paris. Elle fédère un réseau de plus de 28 500 chefs, pâtissiers, restaurateurs et professionnels de l'hospitalité, présents dans les cuisines, les hôtels, les maisons de luxe et les entreprises du secteur en France et à l'international.

Toute l'année, elle anime cette communauté : ateliers thématiques, rencontres professionnelles, offres d'emploi, événements. C'est avec elle que Tébélé a construit L'Afrique à table, et c'est par son réseau privé que sont communiqués les salons privés de la série.

FERRANDI Alumni représente les diplômés de

L'école

FERRANDI Paris, grande école de la gastronomie et de l'hôtellerie

FERRANDI Paris est une grande école française de gastronomie et de management hôtelier, établissement de la CCI Paris Île-de-France et membre de la Conférence des grandes écoles. Du CAP au bac+5, elle forme à la cuisine, la pâtisserie, la boulangerie, les boissons, le service, le management hôtelier et l'entrepreneuriat. Depuis plus d'un siècle, des générations de chefs y ont fait leurs classes, et elle accueille chaque année des étudiants venus du monde entier.

100+
ans d'histoire
7
campus : 6 en France et 1 à AlUla, en Arabie saoudite
2 500
étudiants en formation initiale
200
professeurs, dont 100 professionnels en activité
40
cuisines et laboratoires, 6 restaurants d'application
92 %
d'insertion à 7 mois (promotion 2024)

Les campus

Paris (Paris 6e, 28 rue de l'Abbé Grégoire), Saint-Gratien, Bordeaux, Rennes, Dijon, Strasbourg, et AlUla en Arabie saoudite.

Ils sont passés par FERRANDI

Adeline Grattard (Yam'Tcha), William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie), Nina Métayer, Claire Saffitz, Anne Coruble, pâtissière de l'année au Gault&Millau 2026 (L'Oiseau Blanc, The Peninsula Paris), et des milliers d'autres.

Une école reconnue

Masters et Bachelors sur le podium du classement Eduniversal 2025, partenariats avec ESCP Business School et AgroParisTech, et un réseau d'entreprises qui compte Accor, Four Seasons ou LVMH.

Sources : FERRANDI Paris et CCI Paris Île-de-France, chiffres communiqués par l'école.

Série réalisée en partenariat avec FERRANDI Alumni.

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